无水南瓜馒头

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南瓜有很高的食用价值,也有很好的食疗作用,它可以润肺益气,化痰排脓,还具有防癌的功效,可以帮助肝肾功能的恢复,还能促进生长发育。

南瓜馒头的用料

中筋面粉 315克	南瓜泥 210克
酵母 3克	白糖 30克
猪油 15克

南瓜馒头的做法

步骤1

南瓜去皮切片，上锅蒸熟

步骤2

用勺子压成泥

步骤3

所有材料放到面包机中，盐、糖、酵母、油分开对角摆放

步骤4

选择imix程序，天气热打开盖子揉面

步骤5

揉成表面光滑的面团即可，盖上盖子静置5分钟

步骤6

面团取出，分出20克，用牙签挑一点绿色素抹在面团上

步骤7

反复搓，至颜色完全均匀，用湿布盖上备用

步骤8

剩余的面团揉匀，搓长

步骤9

平均分割成10份

步骤10

取一份揉成光滑的小面团

步骤11

用铁刮板压出南瓜的花纹，压两遍

步骤12

取一小块绿色面团，捏扁，用翻糖工具压出花纹

步骤13

黄色面团顶部抹少许水，把做好的绿色面团沾上，用工具压个小坑

步骤14

绿色面团一头搓尖，用刀切一小段下来

步骤15

沾一点点水安在南瓜上

步骤16

南瓜造型就做好了

步骤17

摆在铺了笼屉纸的蒸笼内

步骤18

发酵至1.5倍大，开大火，水开后转中火蒸15分钟，关火一分钟之后开盖取出

步骤19

成品图

步骤20

成品图

步骤21

成品图

南瓜馒头的烹饪技巧

1.糖量根据个人口味增减，糖量超过面粉的8%就要用耐高糖酵母，低于8%用低糖酵母即可。 2.不喜欢用色素可以用果蔬粉代替，但是没有色素保持的颜色好，蒸的过程中会变色。 3.天气热面团发酵速度快，可以把分割好的面团一部分放在冰箱中，前面的做好放冰箱，后面的再拿出来操作，这样可以保持面团发酵的速度一致。 4.造型馒头都采用一次发酵法，不要一次性和很多面，操作时间长很难保证成品效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

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分类：主食香香酥味蒸馒头

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