豆豉苦瓜炒牛肉

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夏天，很多人都爱吃点“苦”，苦瓜又叫凉瓜，性寒，夏天吃些苦瓜可以防暑降火，生津润燥，苦瓜通常的做法就是凉拌，炒鸡蛋等。今天我给大家带来一道豉汁凉瓜炒牛肉。牛肉滑嫩，苦瓜爽口又添加了风味独特的豆豉，这道菜非常受大家的欢迎。

豆豉苦瓜炒牛肉的用料

牛里脊肉 250克 苦瓜 半根
生粉 10克 老抽 2克
生抽 5克 料酒 5克
白糖 2克 盐 2克
豆豉 10克 蒜 5克
红辣椒 2克

豆豉苦瓜炒牛肉的做法

豆豉苦瓜炒牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

牛里脊肉顶刀切片，炒牛肉最好选用牛里脊肉或牛黄瓜条肉，会比较嫩，更易熟，口感也是最好的。将切好的牛里脊肉放入碗中，投入盐，料酒，生抽，老抽，生粉，糖，油抓匀，腌制10分钟。锅中倒入适量油，油温三成热，将牛肉片放入油中，小火慢慢加热，至油温七成热，牛肉变白，定型，盛出。
豆豉苦瓜炒牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

苦瓜对半切开，苦瓜性寒，因为胃寒的缘故，我只取了一半量的苦瓜，切片。锅中放入水煮开，投入苦瓜焯一下水，捞出苦瓜投入凉水中，这样处理后的苦瓜就不会那么苦了。
豆豉苦瓜炒牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

蒜切碎，红辣椒也切碎，准备好豆豉，锅中倒入量 适量油，投入蒜沫和辣椒碎，豆豉炒出香味，将处理好的牛肉和苦瓜一起投入锅中大火翻炒。
豆豉苦瓜炒牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

加入生抽，糖，和淀粉水，这里可以不用再加盐了，牛肉已经腌渍入味，豆豉本身也有咸味，大火翻炒均匀。
豆豉苦瓜炒牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

起锅，装盘。
豆豉苦瓜炒牛肉#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

来一口！

豆豉苦瓜炒牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 爱糖果 编写，未经授权不得转载

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