全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]

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妞妞506
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俗话说戚风就是“七疯”或者是“气疯”，做法繁琐坑长。打发蛋白，筛粉，搅拌蛋黄，然后混合。过程不能消泡。着实让很多人头痛。科技已经这么发达了，已经不用这么复杂的做法。无需分蛋也能轻松搞定，简单美味，还健康。不用加糖，因为蛋糕粉里已经含了糖。（特别提示低筋粉不是汤种戚风蛋糕粉）

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 200g 植物油 40g
汤种戚风2.0蛋糕粉 140g 水 34g

戚风蛋糕的做法

全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法图解1

步骤1

把蛋糕粉，鸡蛋，水倒入打蛋盆混合
全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法图解2

步骤2

手持打蛋器打发，慢速1分钟，快速6分钟，共7钟左右（这里时间仅供参考，要看面糊的状态而定）。提起打蛋器可以拉出鸡尾状如图所示。流动缓慢，纹路不轻易消失。
全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法图解3

步骤3

分多次加入色拉油，搅拌均匀。

步骤4

拌好后倒入模具
全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法图解5

步骤5

轻摔模具几次，震出大气泡
全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法图解6

步骤6

炉温150度,预热10分钟后，把蛋糕放入烤箱烤制。
全蛋打发 新手也能做好汤种戚风蛋糕 [视频教学]的做法图解7

步骤7

烤制40分钟左右，表面金黄色，用竹签插入蛋糕体检测是否熟透（不粘竹签为熟透），熟透即可出炉。出炉时记得大力敲震几次，倒扣放入凉架。戚风蛋糕就完成了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 妞妞506 编写，未经授权不得转载

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