酸奶蔓越莓戚风蛋糕

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孟老师的蓝莓奶酪戚风。有奶油奶酪的时候没想起它来，没奶酪的时候却动了心思。为这么点用量去淘奶酪有点太费精神，改编吧。把其中的奶酪和牛奶全部折算成酸奶。蓝莓干也没有，那就蔓越莓好了。今年没怎么做酸奶，临到用时就买市售品。市售酸奶比较甜，不过，反正一向都将孟老师的戚风减糖制作，酸奶的甜大概也不会让最后的蛋糕甜上多少吧？ 蔓越莓有些大，切碎使用可以在蛋糕里分布得更均匀。星星点点的红宝石，镶嵌在浓香蜜甜的蛋糕中，咬出酸酸甜甜的滋味。。。。

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的用料

低筋面粉 45克 玉米油 17克
酸奶 50克 细砂糖 40克
蛋白 67克 蛋黄 32克
蔓越莓干 25克 泡打粉 1/2小勺
塔塔粉 1/8小勺

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法

#硬核菜谱制作人##金龙鱼烘焙赛阿狗战队#酸奶蔓越莓戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

用料
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步骤2

蔓越莓切碎，备用
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步骤3

蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
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步骤4

加入酸奶，搅拌均匀
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步骤5

倒入玉米油
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步骤6

搅拌均匀
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步骤7

泡打粉与面粉混合，筛入蛋黄液中
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步骤8

以不规则方向，搅拌均匀
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步骤9

塔塔粉与剩下的糖混合，备用
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步骤10

蛋白搅打成粗泡，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打
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步骤11

成为带小弯勾的9分发状态
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步骤12

取三分之一蛋白到蛋黄糊中
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步骤13

稍微翻拌
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步骤14

加入剩下的蛋白，轻轻拌匀
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步骤15

倒入蔓越莓
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步骤16

翻拌均匀
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步骤17

倒入6寸活底圆模中
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步骤18

磕出大泡，震平表面
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步骤19

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟
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步骤20

出炉后立即倒扣
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步骤21

彻底冷却后翻面
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步骤22

脱模
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步骤23

切块

酸奶蔓越莓戚风蛋糕的烹饪技巧

蔓越莓可以用任何干果代替。 拌和面糊时需从底部翻拌，不宜划圈搅拌，以防消泡。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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