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清香柠檬饼干的做法
步骤1
柠檬先用45摄氏度左右的温水，加点盐或者小苏打或者面粉，浸泡5分钟左右；
步骤2
将柠檬皮削下来，尽量不要削倒里面白色的皮，会苦；
步骤3
削下来的柠檬皮切碎备用，柠檬切两半，挤出柠檬汁；
步骤4
我们只需要15克的柠檬汁，不要把整个柠檬都挤完了，浪费，剩下的可以切片泡水喝；
步骤5
提前准备好所有原材料；
步骤6
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；
步骤7
冬天我一般借助吹风机进行软化；
步骤8
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
步骤9
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
步骤10
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；
步骤11
倒入糖粉；
步骤12
搅拌均匀；
步骤13
分两次倒入柠檬汁；
步骤14
每倒入一次都要用电动打蛋器搅拌均匀后再倒入下一次，直到所有柠檬汁都倒进去并搅拌均匀；
步骤15
倒入奶油；
步骤16
倒入盐；
步骤17
用电动打蛋器搅拌均匀，如果你喜欢比较酥的口感，这里可以多打发一会儿；
步骤18
倒入切碎的柠檬皮；
步骤19
搅拌均匀；
步骤20
准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；
步骤21
倒入奶粉；
步骤22
过筛；
步骤23
搅拌均匀；
步骤24
搅拌至看不到干粉；
步骤25
将面团弄出来；
步骤26
用手揉几下，降低开裂风险；
步骤27
开始整形，先把面团按扁；
步骤28
再从两边往中间按，然后翻面，继续向下按扁，再把两边往中间按；
步骤29
如此反复几次，整到你喜欢的大小；
步骤30
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
步骤31
不装礼盒的可以忽略30步和31步；
步骤32
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
步骤33
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；
步骤34
冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；
步骤35
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；
步骤36
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；
步骤37
放入预热好的烤箱烤20-25分钟左右；
步骤38
教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
步骤39
家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤；
步骤40
中间先熟的我先拿出来了，边缘没熟的就挪到中间继续烤；
步骤41
完成。清香柠檬饼干的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-06
©本菜谱的做法由 誉洁 编写，未经授权不得转载
誉洁
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