红烧排骨（甜口）

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lilycatzhang
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今天七夕，想给亲爱的做一道他爱吃的。另外，我自己超级爱吃甜食，虽然最近听说吃糖对皮肤不好但是，还是偶尔想吃～

红烧排骨的用料

排骨 600g 大蒜 5瓣
姜片 5片 老抽 5g
盐 2g 冰糖 5g
食用油 5g 桂皮 2小块
香叶 2片 葱段 3段
料酒 10g 香菜 2g

红烧排骨的做法

红烧排骨（甜口）的做法图解1

步骤1

冷水煮排骨去血，水开后排骨去掉血末盛出待用～
红烧排骨（甜口）的做法图解2

步骤2

焯排骨的汤去掉血末 待用
红烧排骨（甜口）的做法图解3

步骤3

锅里5g油 慢火炒化冰糖
红烧排骨（甜口）的做法图解4

步骤4

冰糖融化倒排骨进去翻炒 为避免炒糊 排骨稍微上色即可停止翻炒
红烧排骨（甜口）的做法图解5

步骤5

加之前焯排骨的汤 淹没排骨
红烧排骨（甜口）的做法图解6

步骤6

桂皮 八角 香叶 生姜 蒜 葱段
红烧排骨（甜口）的做法图解7

步骤7

倒入刚刚碟子里的调料
红烧排骨（甜口）的做法图解8

步骤8

料酒大约10g 别太多 否则容易发苦
红烧排骨（甜口）的做法图解9

步骤9

老抽5g 大火烧开 小火慢炖大约40分钟
红烧排骨（甜口）的做法图解10

步骤10

汤汁大约还有1/3的时候 放2g盐 中火收汁
红烧排骨（甜口）的做法图解11

步骤11

装盘 撒上香菜

红烧排骨的烹饪技巧

1 炒冰糖一定小火 2 收尾阶段一定不要用大火 容易糊 最保险就是中火，还有一点汤汁的时候关火，让锅里余温完成最后的收汁～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常菜 下饭菜 荤菜 午餐

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