老式桃酥

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龙卷风中的汗猫
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这道菜背后的故事～(选填) 又酥又香，妈妈最爱的中式点心，做法简单，吃烤肉的时候做沾料也不错哦，一般人我不告诉他。

桃酥的用料

低粉 250克 糖 100克
大豆油 100克 蛋液 40克
熟核桃仁 适量 芝麻 少许
小苏达 1.5克 臭粉 1.5克
泡达粉 2克

桃酥的做法

老式桃酥的做法图解1

步骤1

在打蛋盆里放入糖，大豆油和臭粉搅拌匀。
老式桃酥的做法图解2

步骤2

加入30克蛋液搅拌略发白。
老式桃酥的做法图解3

步骤3

将面粉，小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中，加入熟核桃碎。
老式桃酥的做法图解4

步骤4

拌匀至无干粉，分成九等份，压扁中间略薄一些，摆在烤盘中。
老式桃酥的做法图解5

步骤5

刷上蛋液撒上芝麻。
老式桃酥的做法图解6

步骤6

烤箱预热170度，中层30分钟左右。
老式桃酥的做法图解7

步骤7

取出晾凉后酥脆可食。

桃酥的烹饪技巧

小贴士： 1臭粉是桃酥裂纹的关键，而且是做用在液体里的，所以要先在液体里放上臭粉。而泡达粉遇液体就会放泡，失去效果，所以最后和干粉一起放。 2面团不用过度揉，成团无干粉即可。 3分成九份，不用特意揉圆，压扁中间略薄，烤的时候会膨胀。 4没有核桃也可以放花生。 5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。 6臭粉在烤的时候会有味道。烤好晾凉后就无味了。 7我用的是学厨重型钢不粘方盘，一盘九个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 龙卷风中的汗猫 编写，未经授权不得转载

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