奶香刀切馒头

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芸淡疯晴

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馒头虽然是北方的主食，但是作为南方人的我，也是超喜欢吃的，今天用牛奶来代替水做馒头。

奶香馒头的用料

中筋面粉 200克	耐高糖酵母 1.5克
牛奶 120-125克	糖 5-10克

奶香馒头的做法

步骤1

把牛奶，糖，酵母，面粉，按顺序放进面包桶里，用面包机包子程序揉面

步骤2

让它揉，也可以用刮刀把周围的面粉往里刮，帮助面粉快速揉好

步骤3

揉8-10分钟左右，面团光滑就好了，不要揉太久.盖上盖子发酵四十几分钟

步骤4

双倍大，手指沾面粉按下去洞口不回缩就可以啦

步骤5

揉面垫撒面粉，把面团放上去，用双手把面团揉成条

步骤6

用擀面杖擀开成长方形，厚度要均匀哦

步骤7

面皮一端压薄底边，从另一边卷起来，动作温柔点

步骤8

把借口捏紧

步骤9

两段也往里捏紧

步骤10

用双手揉好，光滑点

步骤11

先把两头切掉，再切成三个指头宽的面团。我是随便切的，以至于不太均匀

步骤12

把切好的馒头胚放进铺了油纸蒸屉里，隔水发酵大约20-25分钟左右

步骤13

二发好了这样的，馒头长胖了哈哈

步骤14

二发好了马上开火，大火蒸18-20分钟左右，时间到了不要立马开盖子，不然会塌掉。要闷三四分钟再开盖子哦。开盖子要快，不能让水滴到馒头上。

步骤15

馒头因为没有揉很久，然后又二发了，所以馒头吃起来比较松软。

奶香馒头的烹饪技巧

做馒头说简单其实又不简单，温度时间状态手法一样也不能少，发酵温度在三十几度左右，时间可以增减，二发好的馒头胚手指熬过去软软的，生怕把它压坏的感觉。蒸馒头大火蒸哈，我用电陶炉蒸所以时间稍微长几分钟，如果是液化灶大火，那15分钟左右就可以蒸好，按我说的去做你也可以成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由芸淡疯晴编写，未经授权不得转载

芸淡疯晴

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