自制莲蓉馅（电压锅版）

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小海撸包日记
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想做月饼了，买来的莲蓉馅真的好甜，莲子含量也比较少，那就自制吧。但真是一个费劲费时的活儿啊^_^

莲蓉馅的用料

无芯莲子 250g 玉米油 150g
白砂糖 50g 麦芽糖 80g

莲蓉馅的做法

自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解1

步骤1

莲子浸泡一小时后，去掉莲心和头部黑色的蒂，放到高压锅中，加入清水刚好淹没莲子即可，高压锅按豆类按键煮熟
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解2

步骤2

煮熟后的莲子放凉后倒入料理机中打细腻，可以适量加点水以便打得更细腻，千万不要太多水，不然炒到手软
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解3

步骤3

料理机打好的莲子倒入高压锅（代替不粘锅，一样好用）启动再加热按键，先搅拌加热会，再倒入白砂糖，再搅拌一会，玉米油倒入1/3，不断搅拌待油完全吸收后，再倒入剩余的一半，充分搅拌吸收，过程有点痛苦，手臂很酸爽，注意⚠️炒的过程中沸腾的小气泡溅上来伤着手和面部了！！最后将剩下的油倒入搅拌到充分吸收
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解4

步骤4

油完全吸收后，倒入麦芽糖继续搅拌
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解5

步骤5

开始有点干了
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解6

步骤6

看到希望了
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解7

步骤7

最后抱团了，铲子不粘馅料的程度刚好做月饼馅料
自制莲蓉馅（电压锅版）的做法图解8

步骤8

放置晾凉后，表面油亮亮的，这个甜度我觉得刚好。

莲蓉馅的烹饪技巧

炒的过程一定要注意溅起的小泡泡别伤着了。比较简单就是耗时耗力活儿。炒的过程1.5小时吧。电压锅的再加热档一直被我当作不粘锅功能使用哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 小海撸包日记 编写，未经授权不得转载

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