双皮奶蛋挞

精品
14.3万 浏览 3091 收藏
收藏
绿茶的香味_
绿茶的香味_
＋ 关注

蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！

双皮奶蛋挞的用料

低筋面粉130克 130克 无盐黄油 65克
全蛋液 30克 糖粉 30克
蛋挞液 全脂牛奶 250克
鸡蛋清 160克 细砂糖160克 160克

双皮奶蛋挞的做法

双皮奶蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油室温软化加入糖粉。
双皮奶蛋挞的做法图解2

步骤2

搅拌至颜色变浅。
双皮奶蛋挞的做法图解3

步骤3

分多次加入全蛋液搅拌均匀。
双皮奶蛋挞的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
双皮奶蛋挞的做法图解5

步骤5

用切拌和压拌的方法混合成面团。
双皮奶蛋挞的做法图解6

步骤6

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
双皮奶蛋挞的做法图解7

步骤7

取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片。
双皮奶蛋挞的做法图解8

步骤8

放入蛋挞模整形。
双皮奶蛋挞的做法图解9

步骤9

全部做好放入冰箱冷藏备用。
双皮奶蛋挞的做法图解10

步骤10

牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火。
双皮奶蛋挞的做法图解11

步骤11

蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌。
双皮奶蛋挞的做法图解12

步骤12

过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋。
双皮奶蛋挞的做法图解13

步骤13

倒入蛋挞液8～9分满。
双皮奶蛋挞的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右。
双皮奶蛋挞的做法图解15

步骤15

取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可。
双皮奶蛋挞的做法图解16

步骤16

双皮奶蛋挞的烹饪技巧

1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛。 2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高。 3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减。 4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 绿茶的香味_ 编写，未经授权不得转载

双皮奶蛋挞的其他做法更多

双皮奶蛋挞的全部作品

上传我做的这道菜

双皮奶蛋挞的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 双皮奶蛋挞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 双皮奶蛋挞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活