巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面

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央金Eddy
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恰逢周年纪念日，决定做一个好(作)看(做)巧克力淋面蛋糕。灵感来自传统的法式慕斯蛋糕以及日式淋面蛋糕，由于步骤太过冗长，便拆分成了几个步骤来写。 参考： 8寸方模具用

巧克力淋面蛋糕的用料

纯牛奶 540g 白砂糖 300g
可可粉 120g 吉利丁片 12g

巧克力淋面蛋糕的做法

#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解1

步骤1

把所有材料放入锅中，用刮刀搅均匀
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解2

步骤2

煮到微沸，锅边有小泡可以
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解3

步骤3

此时镜面效果初显
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解4

步骤4

然后过筛至细腻，用牙签意思掉表面大气泡
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解5

步骤5

静待至有挂壁能力在牙签上即可
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解6

步骤6

冷冻的慕斯脱模，烤盘垫保鲜膜准备收集
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解7

步骤7

把淋面淋在冻好的慕斯上
#美食新势力#巧克力淋面蛋糕【4】（熊谷裕子）巧克力淋面的做法图解8

步骤8

成品

巧克力淋面蛋糕的烹饪技巧

1 这个淋面最重要的是掌握温度，太热不行，太凉了，镜面就不顺滑 2 不可以减糖，当糖量如此大的时候，减糖必然会失败 3 此镜面适用于任何慕斯，剩下的镜面可以回收起来再用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-12

©本菜谱的做法由 央金Eddy 编写，未经授权不得转载

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