老醋三宝

老醋三宝

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皮蛋一抿就化，花生米生脆有嚼劲，莲藕又糯又粘，特别是那酸爽的滋味一掉到嘴里，就能在你舌头上装个发动机，一口接一口，哪里停得下来嘛。

醋拌凉菜的用料

皮蛋 2个 莲藕 1节
花生米 100克 小米椒 3个
香菜 2根 姜末 5克
陈醋 30克 生抽 15克
冰糖 15克

醋拌凉菜的做法

老醋三宝的做法图解1

步骤1

莲藕切片，皮蛋切块。
老醋三宝的做法图解2

步骤2

烧一锅开水，水沸后放藕片进去烫熟，捞出来过凉水备用。
老醋三宝的做法图解3

步骤3

另外准备一个小锅子倒适量的油，凉油下花生米，开小火满满炸，中间要勤翻拌。等花生米外皮颜色变深，花生仁颜色微黄就可以捞出来了。
老醋三宝的做法图解4

步骤4

接着我们来烧老醋汁，小锅里加入2大勺陈醋，1大勺生抽，1大勺冰糖，2大勺清水，开小火慢煮，煮至冰糖完全融化。
老醋三宝的做法图解5

步骤5

再把准备好的皮蛋、藕片、花生米分别放到小碟里，淋上老醋汁。给皮蛋撒点姜末，藕片、花生米撒上香菜碎、小米椒碎就可以了。
老醋三宝的做法图解6

步骤6

开胃入味，特别好吃哦，这个做法还可以用来拌黄瓜、土豆、莴笋等等家常蔬菜，快试试看吧。

醋拌凉菜的烹饪技巧

切皮蛋的时候可以在刀上抹点油防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-13

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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