热香饼
精品
今天要做的热香饼,独具慧眼的你可能也看出来,这就是戚风或舒芙蕾的一个变种罢了。但不用烤箱,也不用模具的做法,还是能给自己带来一些新鲜感的。而且阿涛将原本特别简单的东西,写的特别详细,也是希望能让萌新制作起来更加容易!
热香饼的做法
热香饼的烹饪技巧
1、如果完全是萌新,自己对打发蛋白霜没有信心,也可以配方中添加2g泡打粉,跟面粉一起混合使用。
2、分蛋时,使用新鲜且冷藏过的鸡蛋,就不容易刺破蛋黄,如果还是不放心,就使用分蛋器吧。
3、柠檬汁可以用新鲜柠檬汁,也可以用浓缩柠檬汁,实在都没有,可以用白醋替代。因为蛋白偏酸性状态下更加容易打发,所以不建议省略。
4、蛋白霜打发到接近所需状态前,要将打蛋器调至最低速,这样就不容易打发过度,而且低速打发的蛋白霜,会更加细腻稳定。
5、煎锅需不沾的,大小无所谓,只要带盖就行。
6、火力不能太大,否则热香饼还没膨胀起来,就已经焦了,全程保持小火就行了。
7、热香饼翻面时,由于上面的饼糊还未完全凝固,所以速度一定要快,否则饼糊会漏出来。
8、如果不使用油纸圈,可以直接将适量饼糊淋在锅底,就可以煎出圆形的薄热香饼了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-08-19
热香饼的其他做法更多
热香饼的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 热香饼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活