无油低糖30%全麦贝果

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全麦贝果的用料

山茶花 245克 王后全麦粉 105克
砂糖 18克 盐 4.9克
低糖酵母 2.1克 水 105克
水（浸泡全麦粉） 105克

全麦贝果的做法

无油低糖30%全麦贝果的做法图解1

步骤1

将全麦粉加水混合至无干粉状态，冷藏浸泡一碗
无油低糖30%全麦贝果的做法图解2

步骤2

将所有材料，包括浸泡过的全麦粉一起加入厨师机，启动揉面
无油低糖30%全麦贝果的做法图解3

步骤3

能拉出比较厚的膜就可以
无油低糖30%全麦贝果的做法图解4

步骤4

整理收圆面团，密封，室温27度发20分钟
无油低糖30%全麦贝果的做法图解5

步骤5

分割七份，每份大约83-85克，收圆松弛5分钟
无油低糖30%全麦贝果的做法图解6

步骤6

将面团擀开成牛舌状，翻面后，自上而下卷起来，捏紧收口
无油低糖30%全麦贝果的做法图解7

步骤7

稍微搓长些，其中一头细一点，将粗的那头擀开些，细头放进去包起来捏紧
无油低糖30%全麦贝果的做法图解8

步骤8

依次做完所有的，底下垫油纸是煮水时方便拿取
无油低糖30%全麦贝果的做法图解9

步骤9

发酵箱32度发酵30分钟
无油低糖30%全麦贝果的做法图解10

步骤10

发酵快结束时，煮一锅水，加不加糖随意，我一般不加。连油纸一起放开水里煮30秒左右，翻面后再煮30秒
无油低糖30%全麦贝果的做法图解11

步骤11

捞出入盘，风炉200度17分钟（温度仅供参考）
无油低糖30%全麦贝果的做法图解12

步骤12

出炉
无油低糖30%全麦贝果的做法图解13

步骤13

咬起来富有嚼劲，无油低糖也很没负担
无油低糖30%全麦贝果的做法图解14

步骤14

麦香挺浓

全麦贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-20

©本菜谱的做法由 奶油tracy 编写，未经授权不得转载

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