杯子蛋糕

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陈c二姐
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一款很不塌陷的杯子蛋糕。鸡蛋要用65克以上的。

杯子蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 42克
水 42克 细砂糖 80克
低筋面粉 80克

杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

将水和油放在一个盆内用手抽快速混合乳化。
杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

乳化好是呈乳白状的，一定要乳化到位，这决定着你蛋糕的成败。
杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄进行拌匀。
杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，已一字法或者Z字法进行拌匀，不能转圈圈，以免面糊起筋。
杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发出大气泡后分三次加入细砂糖，将蛋清打发到能立起来直角。
杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

取出三分之一的蛋白糊放在蛋黄糊进行混合拌匀。
杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合好的面糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。
杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

装入裱花袋，在纸膜中装八分满。
杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热好，175度，烘烤25分钟
杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

表面挤上淡奶油装饰就好了。

杯子蛋糕的烹饪技巧

1. 蛋白一定要在无水无油的容器内进行打发。烤箱温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 陈c二姐 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 烤箱 烤 西点

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