火龙果面包

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这是ACA北美电器微课堂教授的内容，做这款面包的时候真的是一波三折，一开始决定做作业，发现奶油还没有到，于是就打消了念头，后来第二次做的时候一步一步按照老师的要求进行的，但是不知道为什么，打完面团后我的面团温度很低，只有21度，但是我又怕打过头，所以就没管它，让它发酵了，结果发酵了快三个小时还没有发酵好，已经到下午五点了，我要带我家女儿出门去了，所以没有办法只好匆忙把面团放冰箱里去，放冰箱之前发现它又发酵好了，郁闷死我了！等晚上我回到家，取出面团发现面团冷藏后颜色已经变了，面团都跟僵住了，等了半天都没反应过来，可是太晚了，我就没管直接揉面整形了，但是整形怎么样都不好看，丑死了，所以最后也只好切开来才拍了几张照片。

火龙果面包的用料

高筋面粉 250g 酵母 3g
火龙果 120g 全蛋液 30g
牛奶 20g 细砂糖 18g
盐 3g 奶粉 12g
黄油 15g 装饰部分
淡奶油 150g 高筋面粉 适量
水果 适量

火龙果面包的做法

#“果”然有道#火龙果面包的做法图解1

步骤1

这次用后油后盐后酵母法，所有的材料需要先冷藏。把除了装饰部分的材料和盐黄油还有酵母以外的所有食材放入ACA北美电器厨师机中，用2档 揉至面团无干粉后改4档把面团揉至厚膜状态，然后加入酵母揉至看不见酵母后加入黄油和盐，揉至面团至扩展状态。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解2

步骤2

揉好的面团取出来揉圆后放入容器里盖保鲜膜放温暖处进行发酵，正常情况是一个多小时就可以了！发酵好的面团手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了！
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出稍微揉揉排气后分成5等份揉圆后盖保鲜膜静置15分钟左右。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解4

步骤4

取一个静置好的面团擀成牛舌状。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解5

步骤5

从左到右卷起来，收口处捏紧。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解6

步骤6

收口朝下摆在烤盘里，全部做好后盖上保鲜膜室温进行二次发酵。如果温度太低那就放烤箱或者发酵箱进行发酵。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团有刻花模板的可以在上面筛上少量高粉，做出各种自已喜欢的图案。用粉筛均匀筛上少量高粉，薄薄一层即可。太厚会不美观。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解8

步骤8

发酵好的面包放入预热好的ACA北美电器小白蒸烤箱，160-180度，中下层20-25分钟左右。为了表面不上色过深，保持住火龙果的颜色，烘焙最后5-10分钟可以加盖锡纸，以免上色过深。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解9

步骤9

烘烤结束后取出烤盘，在台面上轻震几下，立刻取出放在网架上，晾凉。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解10

步骤10

取一个盘子放入150g淡奶油，用ACA打蛋器低速打发，打至提起打蛋头有小尖角。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解11

步骤11

我们把裱花袋装入合适的裱花嘴，套入高一些的容器。打发好的淡奶油冷藏一下装入裱花袋或装入裱花袋放冰箱冷藏都行。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解12

步骤12

凉透的面包用面包刀如图从中间划开，底部不要切断。挤入准备好的淡奶油。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解13

步骤13

挤入准备好的淡奶油。挤什么样的花型随意。你可以在最底部先挤一条，放点小粒水果丁。然后上面再挤有花型的。
#“果”然有道#火龙果面包的做法图解14

步骤14

这款面包颜值很高，味道也很赞，有兴趣的赶紧去试试吧。

火龙果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-22

©本菜谱的做法由 微微0214 编写，未经授权不得转载

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