贝克街精选 | 香草马卡龙

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在新鲜水果提取的法国果茸内馅中，加注新鲜牛奶，被烘烤和外壳微妙渗透与唇齿缭绕，考究的新鲜滋味，不考究的童年味道！

香草马卡龙的用料

马卡龙饼身： 蛋清 40g
糖 40g 适量食用色素（红色、黑色）
杏仁粉 50g 糖粉 40g
马卡龙夹馅： 蛋黄 10g
糖 10g 玉米淀粉 5g
热牛奶 50g 适量香草豆沙
不加盐黄油 30g 树莓果酱 30g

香草马卡龙的做法

贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解1

步骤1

取蛋清40g打发至发泡。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解2

步骤2

加入糖粉充分打发。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解3

步骤3

加入食用色素（红色、黑色）适量，搅拌均匀
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解4

步骤4

加入杏仁粉50g、糖粉40g（杏仁粉、糖粉过筛两遍）。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解5

步骤5

在室温下干燥约1h~1.5h。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解6

步骤6

洒水，160度烘烤5分钟 取10份。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解7

步骤7

蛋黄10g、糖10g搅拌均匀。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解8

步骤8

加入玉米淀粉5g搅拌均匀。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解9

步骤9

加入热牛奶50g，搅拌均匀。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解10

步骤10

在加入香草豆沙适量，搅拌均匀。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解11

步骤11

将混合物放入盆中边加热边搅拌至糊状。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解12

步骤12

加入不加盐黄油30g搅拌均匀。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解13

步骤13

加入树莓果酱30g搅拌均匀。
贝克街精选 | 香草马卡龙的做法图解14

步骤14

组装。

香草马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 郑州贝克街烘焙学院 编写，未经授权不得转载

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