【卷】小丘肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷的用料

低筋面粉 40g 玉米淀粉 10g
细砂糖 50g 鸡蛋 5个
玉米油 40g 温水 50g
蝶豆花粉 5g

肉松蛋糕卷的做法

【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋黄搅拌均匀
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

转圈搅拌均匀
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入温水画圈搅拌均匀
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

这一步保持5分钟左右 直到蛋黄糊呈酸奶状态
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉和玉米淀粉
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用Z字型手法拌匀
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

托盘放上油纸 底下放图案
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热180°10分钟 蛋白分3次加入细砂糖 直到打蛋器拿起是大弯钩状态 即湿性发泡
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白放入蛋黄糊中
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

快速翻拌均匀 面糊应该是很细腻的
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

取20g面糊加入3g红曲粉
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

翻拌均匀
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

装入裱花袋中 画上线条
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

放入烤箱180°烤2分钟
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

面糊先将爱心覆盖后 再全部倒入 从高处倒入会比较均匀地散开
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

180°烤20分钟 按上去沙沙响 牙签插入无沾连面糊就熟了 及时取出
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

另取一张油纸倒扣在上面 毛巾面撕开 看～很漂亮吧
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

待温热反过来 均匀地抹上沙拉酱
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

均匀的撒上海苔肉松
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

徒手卷起 放入冰箱定型30分钟
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

其实按这个方子我都是徒手卷的 新手还是借助擀面杖哦
【卷】小丘肉松蛋糕卷的做法图解25

步骤25

切去两头 冷藏一晚上第二天就能当早饭啦

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由 燕子的洋 编写，未经授权不得转载

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