低糖榴莲月饼

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蓉蓉（迎风）
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做这个榴莲月饼主要是市面卖的太多数是冰皮榴莲月饼，不太喜欢冰皮口感，喜欢香口月饼，试做几次调出来口感好，榴莲味重，不是太甜，喜欢榴莲的可以试做。这个份量做50克月饼大约12个！

榴莲月饼的用料

榴莲 300克 白云豆 300克
糖 少许 玉米油 25克
低粉 100克 糖浆 75克
枧水 2克 雀巢全脂奶粉 5克
蛋浆水 一个 玉米粉 少许

榴莲月饼的做法

低糖榴莲月饼的做法图解1

步骤1

先将白芸豆用水泡开皮剥开，可以出水减低白芸豆味，做出来榴莲味重点，再用高压锅加水盖著白芸豆压烂。再用破壁机把白芸豆打的细滑，倒入不粘锅一边炒一边加油，分几次加油，加点糖，注意不要太过甜，因为后加榴莲好甜的，炒到白芸豆抱团不粘硅胶刮刀就可以
低糖榴莲月饼的做法图解2

步骤2

榴莲也是放在不粘锅里面小火慢慢炒。加一点油。炒到抱团不会粘锅和硅胶刮刀就可以，把榴莲与白云豆混合。试下够不够甜，不够再加糖，甜度还是个人喜欢啦！最好加点玉米粉成团！
低糖榴莲月饼的做法图解3

步骤3

这个是已经白云豆和榴莲混合好抱团了！我这个份量是大约白玉豆跟榴莲一比一！也可以榴莲多点做出来馅比较软，只要能抱团包住没问题的！我喜欢榴莲多做过芸豆三比榴莲七！
低糖榴莲月饼的做法图解4

步骤4

把榴莲馅分33克一个，我做的是50克月饼
低糖榴莲月饼的做法图解5

步骤5

把太古糖浆75克加油25克，枧水2克混合均匀，加入筛好的低筋面粉，奶粉混合用保鲜膜包好放入冰箱一到两个小时，拿出来分17克皮包33克榴莲馅！因为榴莲比较软所以饼皮要多点怕塌下来卸脚！
低糖榴莲月饼的做法图解6

步骤6

烤箱180度预热，月饼喷水放入烤箱，两百度中层五分钟。拿出来刷蛋浆水，（一个鸡蛋去掉一点蛋白刷出来才金黄色），先刷一次再回头刷一次！再放入烤箱烤180度焗20分钟或20分钟自己观察颜色出炉
低糖榴莲月饼的做法图解7

步骤7

只要炒干水份饼是不会裂开的，月饼出炉了！
低糖榴莲月饼的做法图解8

步骤8

密封打包好！低粉做出来可以马上吃不会硬！

榴莲月饼的烹饪技巧

我觉得刚烤好的月饼不用回油也好吃，因为我用的是低粉烤出来不太硬！个人喜欢！密封好放到第二天饼皮已经出油了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-05

©本菜谱的做法由 蓉蓉（迎风） 编写，未经授权不得转载
分类： 中秋节 一家三口 一人食 电器 烤箱

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