蒜苔肉末

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窗外又下起了蒙蒙细雨，不知怎的今年雨水特别大。俗话说“一场秋雨一场寒”，几场秋雨过后，天气已经渐凉了。恰逢最近女儿因为换了新幼儿园没什么食欲。晚上做饭时便特意做了她喜欢吃的蒜苔，既能促进食欲又能预防感冒，但是每次在做蒜苔炒肉、炒鸡蛋时，女儿总是把肉和鸡蛋剩下，只吃蒜苔。今天我想了个好办法，专治挑食。

蒜苔肉末的用料

生抽 1勺	料酒 1勺
蚝油 1勺	盐适量
肉 120克	蒜苔 200克
淀粉少许	十三香适量

蒜苔肉末的做法

步骤1

猪肉在菜板上切成小块，然后用刀剁成肉馅放入小碗中，放入料酒，盐，十三香，蛋清，用筷子顺时间搅拌，再加入少许淀粉继续沿同方向搅拌上劲儿。待肉馅变得有弹性就是搅拌好了。

步骤2

炒锅中加入食用油烧热，把肉馅倒入锅中，用锅铲快速搅拌，使肉馅变成颗粒状，取出备用。

步骤3

蒜苔切成0.5cm左右的小段，炒锅中再放少许油烧热，倒入蒜苔翻炒，然后加入生抽，耗油，炒制快熟时加入炒好的肉馅，搅拌均匀即可。

步骤4

今天这道肉末蒜苔一上桌，分分钟我家女儿就吃掉半盘子，由于肉质比较小没有办法挑出来，女儿只好把肉和蒜苔一起吃掉了。我也为自己的机智开心了一番。所以如果你家有爱吃青菜不喜吃肉的宝宝一定要尝试一下这道菜，简单又快手，好吃又下饭。

蒜苔肉末的烹饪技巧

1、在这里我讲一下炒菜时如何测试油温，最简单的方法就是那个筷子，将筷子的一头放入锅中，筷子周围出现密集的小泡泡，就说明油温刚好，可以放菜了。 2、这道菜的关键在于炒好的肉馅要先取出备用，等蒜苔炒熟之后再放回去，这样做出的肉质更嫩，而且口感适中，如果蒜苔跟肉同时炒制的话，肉会因为吸收更多的盐分而变咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-06

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