广式玉米芝麻月饼

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去年就动了心，只是那时已来不及去寻找玉米。 今年折腾玉米的时候，忽然忆起曾经的心动，抓出一把煮熟的玉米粒，冷冻。其时，中秋已不遥远。 一旦投入行动，它便成为必做项目之一。玉米粒并不多，零星点缀其中，在黑芝麻造成的暗色中，闪烁出些微金光。 咸甜口，满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜，别是一番滋味。 只是，这玉米粒的馅料，大概应该及早食用，以免霉变吧？ 限量版，切勿珍藏。。。

广式玉米芝麻月饼的用料

馅料： 熟面粉 40克
白糖 10克 麦芽糖 8克
核桃仁 15克 黑芝麻 25克
白芝麻 15克 瓜子仁 5克
玫瑰酱 5克 盐 3克
冰肉 20克 玉米油 12克
玉米粒 30克 饼皮：
广式月饼饼皮 66克 装饰：
蛋液 适量

广式玉米芝麻月饼的做法

#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解1

步骤1

馅料
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解2

步骤2

将坚果烤熟，切碎
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解3

步骤3

把所有干料及玫瑰酱，麦芽糖倒入碗中
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步骤4

拌匀
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解5

步骤5

加入油
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解6

步骤6

拌匀至能捏成团状
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解7

步骤7

取出松弛好的饼皮面团
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解8

步骤8

将皮分割成11克/个，馅分割成30克/个
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解9

步骤9

取一块饼皮按扁
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解10

步骤10

放入馅料
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解11

步骤11

将饼皮向上推起
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解12

步骤12

收口搓圆
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解13

步骤13

逐个包好
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解14

步骤14

放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解15

步骤15

放入模具中
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步骤16

压实
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解17

步骤17

左右各磕一下
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解18

步骤18

扣出饼坯
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解19

步骤19

摆入烤盘，表面喷水
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解20

步骤20

放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解21

步骤21

表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟
#晒出你的团圆大餐#广式玉米芝麻月饼的做法图解22

步骤22

表面金黄，出炉

广式玉米芝麻月饼的烹饪技巧

饼皮制作请参看此前菜谱。 月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。 烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-11

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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