#中秋节 传统五仁月饼

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申姑娘
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一样的中秋节，不一样的月饼 月饼不仅是节日的美食 更是对故乡亲人思念的寄托

五仁月饼的用料

饼皮 普通面粉（低筋粉） 400克
转化糖浆 280克 枧水 3克
玉米油 100克 馅料
糯米粉（炒熟） 260克 水 150克
白砂糖 130克 油 70克
果仁（炒熟） 700克 刷面
鸡蛋（只要蛋黄） 1个

五仁月饼的做法

#中秋节 传统五仁月饼的做法图解1

步骤1

做饼皮；把除了面粉以外的材料混合，反复搅充分融合
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解2

步骤2

做饼皮；筛入面粉到糖浆混合物里
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解3

步骤3

做饼皮；先用筷子搅成絮状然后用手上下翻拌按压成团，这时的面团是较软的，放碗里盖上保鲜膜放置一个小时以上~~
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解4

步骤4

做馅料；果仁可以用自己喜欢的称重700克就好了，放入葡萄干蔓越莓干都可以，但是呢要把果仁烤熟，倒入炒熟放凉的糯米粉，加入水搅拌让馅儿能成团（湿了加糯米粉干了加适量水）
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解5

步骤5

做好的馅儿可以攥成团，每个30克
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解6

步骤6

分别把皮和馅儿揉成团方便包（馅：30克／个 皮：20克／个） 做成50克的月饼
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解7

步骤7

把皮用手掌压扁放上馅儿，用虎口往上推着收口，要慢慢的推！！
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解8

步骤8

整理成高耸一点的团~
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解9

步骤9

用50克模具压出来花型
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热5分钟后放入月饼200度烤5分钟，拿出来表面刷上蛋黄液，这样看起来更值钱一些哈哈～～再放入烤15分钟（具体时间要根据每个烤箱的脾气哦^_^
#中秋节 传统五仁月饼的做法图解11

步骤11

要是送亲朋了就这样装起来，是不是很棒

五仁月饼的烹饪技巧

1.包好的月饼团粘了就撒一层薄薄的面粉 2.烤好的月饼会硬邦邦的～～别担心！这是正常的～放凉后要阴凉处密封存放一两天，让月饼回油就会变软颜色也好看了 3.此方可以做30克月饼39个左右哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-13

©本菜谱的做法由 申姑娘 编写，未经授权不得转载

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