炝拌土豆丝
精品
土豆吃法真多样,炝拌土豆丝来一盘。
炝拌土豆丝的做法
步骤1
①土豆去皮用擦丝器擦成丝,大小如图所示,用清水清洗掉土豆里的淀粉,再放清水里浸泡10分钟。
步骤2
将大蒜切末,适量花椒,胡萝卜擦丝,葱切丝备用。
步骤3
锅中烧水,水开后把胡萝卜丝和土豆丝倒进去,不用盖盖子,煮个3分钟,土豆丝变色变透,就可以控干水分捞出。
步骤4
煮土豆丝的时候就可以弄花椒油了,炒锅中加适量食用油,把花椒放进去炸香。炸香后把花椒粒跳出来,我觉得放着香就没挑了。(这个时候要先准备好一个干净的小碗。等下就知道怎么用了)
步骤5
往煮好的土豆丝里,加蒜末、葱丝、一勺白醋。
步骤9
关键一步,油一浇上去,马上拿刚才准备好的碗倒扣在土豆丝上,让花椒油的香味闷在土豆丝里,这样做出来的土豆丝才会又香又美味。
炝拌土豆丝的烹饪技巧
土豆丝煮的时间根据个人口感调整,我喜欢软一点的时间就煮的长,喜欢脆的可以减少时间。自己吃一根试试,就知道喜欢吃什么口感了。
花椒油炸好后,可以把花椒粒挑出来,吃的时候就比较方便了,我是觉得放着香,就没挑了。
最关键的一点,事先要准备好一个小碗,花椒油一浇上去,就要把小碗倒扣上去,把花椒味闷在土豆丝里,这样做出来的炝拌土豆丝才会又香又美味。
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创建时间:2019-09-16
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