一次发酵的手撕吐司

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1次发酵就能做出柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾

手撕吐司的用料

高筋面粉 270g 鸡蛋 1个
细砂糖 30g 炼乳 30g
淡奶油 35g 奶粉 25g
水 85g 酵母 3g
盐 3g 黄油 20g

手撕吐司的做法

一次发酵的手撕吐司的做法图解1

步骤1

将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。
一次发酵的手撕吐司的做法图解2

步骤2

把面团搅拌成能拉出较厚的膜，加入软化的黄油。先低速搅拌至黄油被面团吸收，在转高速搅拌至面团能拉出薄膜。
一次发酵的手撕吐司的做法图解3

步骤3

面团揉至完全阶段，薄膜能看到指纹了。
一次发酵的手撕吐司的做法图解4

步骤4

把面团分割成3等份，滚圆。
一次发酵的手撕吐司的做法图解5

步骤5

然后直接把面团擀成40厘米长。
一次发酵的手撕吐司的做法图解6

步骤6

然后自上而下地卷起。
一次发酵的手撕吐司的做法图解7

步骤7

面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。
一次发酵的手撕吐司的做法图解8

步骤8

把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。
一次发酵的手撕吐司的做法图解9

步骤9

面团发酵至模具8分满。
一次发酵的手撕吐司的做法图解10

步骤10

烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。
一次发酵的手撕吐司的做法图解11

步骤11

取出后晾凉，切片就可以吃了。

手撕吐司的烹饪技巧

面团一定要搅拌到位，能拉出薄膜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-23

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤箱 甜 下午茶 面包机

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