芹菜叶菜卷

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​芹菜本身有一种比较特殊的味道，拿起一根分别闻一闻茎部和叶部，会发现芹菜叶的味道更加明显，有人不喜欢吃芹菜叶的原因，可能是无法接受它这种独特味道，也有可能是感觉吃芹菜叶跟“吃草”一样，觉得贵贵的，今天分享这种方法，能把芹菜叶子吃出美味，吃出健康。

芹菜叶菜卷的用料

面粉 500克 芹菜叶 200克
发酵粉 5克 白砂糖 5克
清水 适量 十三香 适量
油盐 适量

芹菜叶菜卷的做法

#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解1

步骤1

芹菜叶在锅中焯水捞出来切碎。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解2

步骤2

放在料理机里面，加入少量清水打成汁。芹菜叶焯水30秒的原因是草酸含量比较高，焯水后，大部分草酸会溶解到水里。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解3

步骤3

面盆中放入500克面粉，5克发酵粉，5克白糖。普通面粉就行，放白糖是能够促进发酵粉更好发酵，只是不要放多，和发酵粉是1:1的量。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解4

步骤4

榨好的芹菜汁缓缓倒进去，一面到一面用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖上盖子醒发5分钟继续揉成光滑面团。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解5

步骤5

放在案板上，用擀面杖擀开成一个薄圆形，上面倒入橄榄油、十三香、盐，用刷子刷均匀。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解6

步骤6

从一端向另一端，紧紧的卷起来成一个圆形。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解7

步骤7

如图，拿刀斜着切，最终成三角形。切的时候要保持均匀大小一致，最后做出来的花卷才是一样大。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解8

步骤8

拿一个过来，中间用筷子使劲压下去，如图。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解9

步骤9

挨个挨个，依次全部做好。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解10

步骤10

放入锅中醒发到两倍大。天气越来越凉，发面的时候需要温度，我的方法是臻米升降火锅锅中放上水稍微加热到30度左右温度，能够加速发酵，40分钟左右完全能发起来。按下大火按钮键烧开之后转为中火蒸20分钟关火，焖3分钟再打开盖子。
#秋天怎么吃#芹菜叶菜卷的做法图解11

步骤11

成品。

芹菜叶菜卷的烹饪技巧

1、芹菜叶膳食纤维含量要高于芹菜茎部，对缓解便秘有明显帮助。在西餐厅，有时候我们看到芹菜叶出现，会放入一些来调味。 2、花卷采用的是一次发酵法，做起来不会失败，又方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 我是王梅子 编写，未经授权不得转载

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