百香果酥皮奶油泡芙：

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泡芙是我最喜欢吃的甜品之一，我在奶油里加了自制的百香果酱，酸酸甜甜的奶油里，有浓浓的百香果香，真的是无敌超级好吃呀！因为考虑到我家宝贝不喜欢吃百香果籽，所有百香果果酱制作中，把百香果过滤了，我自己吃还是比较喜欢带点百香果籽哒 嘿嘿 配方里的榛子粉有特别的酥香口感，如果不喜欢替换成低筋面粉就好。

百香果酥皮奶油泡芙的用料

酥皮： 低筋面粉 38克
细砂糖 35克 黄油 38克
榛子粉 13克 泡芙体：
牛奶 58克 黄油 58克
水 58克 细砂糖 3.5克
盐 1.5克 低筋面粉 65克
全蛋液 125克 自制百香果果酱：
百香果 6个 细砂糖 20克
夹馅： 淡奶油 200克
细砂糖 20克 百香果果酱 40克

百香果酥皮奶油泡芙的做法

百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解1

步骤1

1.先制作酥皮部分，把酥皮中所有材料放在一起，带上一次性手套搓匀，不带手套黄油融化会比较粘。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解2

步骤2

2.放入一次性保鲜袋中，用擀面棍擀成0.5厘米左右的厚度，放入冰箱冷冻备用。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解3

步骤3

3.制作泡芙体，把鸡蛋液打散备用。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解4

步骤4

4.奶锅中加入黄油、牛奶、盐、糖、水小火烧至微开沸腾。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解5

步骤5

5.迅速加入低筋面粉搅拌均匀，回炉小火加热，把水分炒干，时间不宜长，火要用最小，吸干水分奶锅底部会有一层薄膜。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解6

步骤6

6.等温度降至50度以下，分次加入全蛋液拌匀，拌匀后的面糊用刮刀刮起形成倒三角的状态。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解7

步骤7

7.裱花袋装入圆孔中号裱花嘴，装入面糊。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解8

步骤8

8.烤盘铺好油布，将面糊垂直挤在油布上。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解9

步骤9

9.取出冷冻的酥皮，用刻模工具刻印出和泡芙体差不多大小的圆形。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解10

步骤10

10.把酥皮放在泡芙体上。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解11

步骤11

11.烤箱提前预热，170度中层上下火烘烤30分钟。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解12

步骤12

12.百香果酱制作，将6个百香果取汁过滤，宝宝吃就把籽过滤一下，大人吃可以不过滤，取决个人爱好，我比较喜欢吃带籽的哈！
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解13

步骤13

13.加入20克细砂糖小火加热，煮制浓稠。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解14

步骤14

14.200克安佳淡奶油，加入20克细砂糖打至8分发，再加入50克煮好冷却的百香果酱搅打均匀。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解15

步骤15

15.奶油装入裱花袋，从泡芙底部扎口挤进奶油。
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解16

步骤16

成品切开图
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解17

步骤17

成品图
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解18

步骤18

成品图
百香果酥皮奶油泡芙：的做法图解19

步骤19

成品图

百香果酥皮奶油泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 yn高小疯-亲子烘焙组 编写，未经授权不得转载

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