豌豆黄

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豌豆黄是一道北京的传统小吃，主要的材料只有3样：豌豆、白砂糖、水。 现在市面上有些人为降低成本，会少用豌豆多加水，然后加琼脂来凝固，口感便逊色得多。 豌豆的营养全面而又均衡，性味甘平，对脾胃不适、心腹胀痛、口渴泄痢等具有一定的食疗功效。 闲来备上一道，不管是在家喝下午茶，还是假期在外郊游野餐，都挺让人觉得惬意的呢。

豌豆黄的用料

脱皮干豌豆 150g 细砂糖 50g
清水 适量

豌豆黄的做法

豌豆黄的做法图解1

步骤1

脱皮干豌豆用水洗净后，加水浸泡3-4个小时，直到完全泡发
豌豆黄的做法图解2

步骤2

锅内倒入水和泡好的豌豆，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮30分钟左右 *煮至豌豆用小勺能轻松碾烂即可
豌豆黄的做法图解3

步骤3

料理机内倒入煮好的豌豆、50克细砂糖，打成细腻的豌豆泥 *也可以用勺子压碎，再过一遍筛网。
豌豆黄的做法图解4

步骤4

另起锅，倒入豌豆泥，大火煮开后，转小火不断翻炒收稠，到搅拌后能保持一定的形状即可
豌豆黄的做法图解5

步骤5

将豌豆团倒入保鲜盒内，尽量抹平表面，覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时凝固成型
豌豆黄的做法图解6

步骤6

凝固后取出，按个人喜好切成小块即可
豌豆黄的做法图解7

步骤7

噔噔！豌豆黄就做好啦~

豌豆黄的烹饪技巧

1.泡去皮干豌豆的时候，水面大概没过豌豆3厘米左右就行 2.炒豌豆泥的时候，可以舀起一勺往下淌，如果淌的很慢，掉回去不会立刻混合在一起，就是炒好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-30

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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