豌豆黄

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豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

豌豆黄的用料

去皮豌豆 150克 白糖 40克
水 适量

豌豆黄的做法

豌豆黄的做法图解1

步骤1

去皮豌豆，泡水，一夜。
豌豆黄的做法图解2

步骤2

泡好的豌豆上火，煮熟，大约15分钟。
豌豆黄的做法图解3

步骤3

打入搅拌机
豌豆黄的做法图解4

步骤4

搅拌细腻
豌豆黄的做法图解5

步骤5

直接放入锅中加糖
豌豆黄的做法图解6

步骤6

炒一会，去水汽。炒到粘稠，或者拿起来一块，不容易掉下去就可以了。如果水不多，很快几分钟就可以了。
豌豆黄的做法图解7

步骤7

放入器皿中抹平。冰箱冷藏5小时以上。
豌豆黄的做法图解8

步骤8

成品
豌豆黄的做法图解9

步骤9

切块。特别细腻润滑。

豌豆黄的烹饪技巧

1搅拌机里的时候，争取少一些水，这样就不用炒很长时间了。 2糖可以根据喜好增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-22

©本菜谱的做法由 风生水起的日子 编写，未经授权不得转载

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