就5分钟！超香酥的猫舌薄脆饼

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君之

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保证你吃得停不下来的酥脆小薄饼。这道配方，分量很小。小小的一份面糊，可以烤出好几十片猫舌薄脆饼，超级香酥。面糊的制作过程只需要5分钟。不，可能5分钟都不到。要烤出漂亮工整的猫舌饼，需要借助一个小小的工具。但是放心，不需要买，自制就可以啦！往下看吧！

猫舌薄脆饼的用料

低筋面粉 40克	黄油 35克（提前室温软化）
鸡蛋清（蛋白） 35克	糖粉 35克

猫舌薄脆饼的做法

步骤1

首先已经室温软化的黄油，加入糖粉，用手持打蛋器搅拌均匀。不需要用电动打蛋器，只要用手持打蛋器搅匀就OK了。

步骤2

加入35克鸡蛋清。一个中等大小的鸡蛋，将蛋黄分离后，剩下的蛋清大概就差不多35克，但还是用电子秤称一下比较好哈。

步骤3

继续用手持打蛋器充分搅匀。

步骤4

低筋面粉过筛，筛入黄油蛋清糊里。

步骤5

再继续用手持打蛋器搅匀。面糊就做好了。怎么样？是不是够简单！所有材料搅和搅和就行了。5分钟的时间足矣。

步骤6

接下来就是准备烘烤了。要烤出漂亮、工整、大小一致的猫舌饼，我们需要准备一个小工具。找一张硬纸片，然后在纸片上剪出一个圆形，成为图中所示的样子。圆的大小可以根据自己的喜好来。我剪的是直径大约4.5cm的圆形。

步骤7

裁一张贴合烤盘大小的油纸。将油纸放在台面上，用刮刀取少量面糊，利用上一步做好的纸模板，抹平成薄薄的一层面糊，然后将纸模板提起。这样就在油纸上留下了圆形的薄面糊。

步骤8

烤箱预热至上下火200℃。面糊挤好以后，将油纸提起放入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱，中层。烘烤大约5分钟。直到面糊呈金黄色。取出烤盘，趁热将烤好的薄饼铲起，放在圆形的小擀面杖（或其他细长的棍状工具）上，使它弯曲。等面糊冷却后会定型，变脆。 ★我是直接用手将薄饼弯曲的。但如果你怕烫，还是带上隔热手套操作比较好。 ★烤好的薄饼要趁热立刻弯曲。冷却以后会变脆，就弯折不了了。