秋季干燥吃蒸菜香菇虾酿
对香菇一直情有独钟,无论怎么吃都是爱,尤其这种吃法,刚出锅时裹满汤汁的香菇酿虾,一口下去,汤汁四溢,鲜香异常。
香菇不仅营养丰富,而且具有很高的药用价值。自古以来就被认为是益寿延年的珍品,可治疗多种疾病。香菇中含有丰富的维生素D原,有利于骨骼生长,可防治佝偻病和贫血症;香菇的腺嘌呤及其衍生物能降低胆固醇,防治心血管病;香菇中丰富的维生素和矿质元素能提高人体生理功能,防治糖尿病,键脾胃,促消化,强身滋补,清热解毒;香菇中的双链核糖是抗病毒的干扰素,诱导剂,可抗流感;香菇多糖对癌细胞有明显的抑制作用,因此,人们经常吃香菇,有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
蒸菜香菇虾酿的做法
步骤1
剁好的肉馅加入姜戎、花雕酒、白糖、生抽搅拌均匀,花雕酒可以去除肉馅的腥气,白糖起到提鲜增香,肉馅中加入白糖,可以使馅更美味,调馅我只用生抽或味极鲜酱油,不用老抽,老抽会使馅失去鲜味,有一种酱味儿,如果是做豇豆馅,是一定要加酱的。蒸菜香菇虾酿的烹饪技巧
做好这道虾酿的要诀1、香菇选购时,一定记得选小伞边往里卷着的是嫩香菇,如果小伞是完全张开的,这种香菇就太老,建议不要用。
2、肉馅的肉,我选用的是梅肉,梅肉是猪脖子后面活动量最大的一块肉,所以,口感娇嫩,肥瘦相间,特别适合做馅及猪扒食用。
3、虾头不要丢弃,时间来得及,可以把虾头熬成虾汤油,用来调馅,味道极鲜美。
4、香菇蒂加进肉馅中,口感超级香,菇味浓重,肉馅不柴。
5、不要用酱油或者老抽,采用生抽或味极鲜,使肉馅更鲜美爽口。
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创建时间:2019-10-06
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