牛排|新煮意|低温慢煮|让肉质保持最鲜嫩的状态
独家
低温慢煮技术(Sous-vide)源自法语,英文叫“slow-cook”是“undervacuum”“真空烹调法”的意思;是以科学化研究,找出每种食材的蛋白细胞受热爆破温度范围,从而计算出爆破温度以内,用多长的时间把食物煮熟最好。
做低温慢煮食物前,我们先要准备可以用作低温慢煮的机器,例如低温慢煮机,慢煮棒等,以及食品级的密封型保鲜袋。
看似很难的慢煮料理,操作起来其实很简单,完美品相的牛排,你也能轻松驾驭。
为响应#寻找美味秘密 活动要求,这次选用的是来自阿根廷的草饲菲力牛排哦。
牛排的做法
牛排的烹饪技巧
阿根廷草饲牛排低油低脂,更适合健身人群开荤哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-10-08
©本菜谱的做法由 菜鸡阿鲅 编写,未经授权不得转载
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