酸刀豆炒猪心

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自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，不仅猪心营养丰富，还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，维生素B2、维生素C，以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力，有很大作用。 今天我们就用酸刀豆来炒猪心，开胃又营养，做下饭菜再好不过了！

酸刀豆炒猪心的用料

酸刀豆 200g 猪心 半个
青红辣 适量 生姜 3片
花椒 半勺 干辣椒 3个
蒜瓣 4-5个 料酒 1勺
盐 1/3勺 酱油 1勺
白糖 1/2勺 淀粉 1小勺

酸刀豆炒猪心的做法

酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解1

步骤1

准备一些嫩刀豆，洗净晾干水分，准备一个干净容器，放入凉开水，2大勺盐，1片甘草，放入刀豆，加入半勺白糖，喷入一些白酒，密封。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解2

步骤2

1个星期后，酸刀豆就做好了。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解3

步骤3

洗净切成小块。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解4

步骤4

青红椒切成小块，生姜、蒜切片备用。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解5

步骤5

准备一个猪心，洗净。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解6

步骤6

切开后，再次冲洗干净。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解7

步骤7

猪心切成薄片。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解8

步骤8

放入盐、料酒、白糖、酱油用手抓匀，放入1/3淀粉，再次抓匀腌制一会儿。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解9

步骤9

锅烧至八成热，倒入适量油，放入猪心滑炒至变色，装出备用。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解10

步骤10

锅中留底油，放入青红辣片，蒜片，生姜片，加入干辣椒段和花椒粒，爆香。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解11

步骤11

再放入酸刀豆。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解12

步骤12

继续翻炒1分钟左右。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解13

步骤13

加入刚才爆过的猪心。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解14

步骤14

翻炒均匀。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解15

步骤15

在碗中加入半勺酱油，半勺料酒，1/3勺白糖，1半勺淀粉，1小勺鸡精，加入适量清水调匀成芡汁。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解16

步骤16

倒入锅中。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解17

步骤17

继续翻炒均匀，等汤汁粘稠收干即可盛出。
酸刀豆炒猪心#秋天怎么吃#的做法图解18

步骤18

特别下饭的酸刀豆炒猪心！

酸刀豆炒猪心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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