炒刀豆

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刀豆，在北方生活二十年，似乎没看到过有卖的。 话说来北方前，吃得也不多。 从小在农村长大，爸爸都会种好多品种的蔬菜瓜果，唯独没种过刀豆。反而是姥姥每年都种。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。 记忆中，姥姥都是腌起来吃，酸脆爽口，炎炎夏日，一碗白米粥，一碟腌至淡黄色的刀豆，总能把我吃到撑。

炒刀豆的用料

刀豆 250g 盐 3g
红尖椒 1个 蒜 2瓣
油 10ml

炒刀豆的做法

#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解1

步骤1

刀豆真面目
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解2

步骤2

掐去两头，斜切细条
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解3

步骤3

蒜切细粒，红椒切丝
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解4

步骤4

锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解5

步骤5

捞出过凉水，保持翠绿
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解6

步骤6

热锅加油，下入蒜末煸出香味
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解7

步骤7

倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解8

步骤8

下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅
#一人一道拿手菜#炒刀豆的做法图解9

步骤9

鲜炒也好吃

炒刀豆的烹饪技巧

tips： 1. 焯菜的水中加点盐和油，捞出即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮 2. 调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，即可品到食物本味又健康
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-21

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 晚餐 中国菜 家常菜 午餐

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