咸蛋黄肉松吐司

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鱼鱼鱼鱼鱼魚-亲子烘焙组

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对于爱做吐司的朋友来说，如何控制好温度来发酵，就是一个小小的困扰。传统吐司制作需要很长的发酵的时间，且发酵的温度状态都关乎最后成品的口感。怎样才能简单有效的发酵，新手都能把控好面团的状态呢？答案就是：冰箱冷冻！这次不仅仅教你们做一款方便的吐司，连内馅都是你们喜爱的，用咸蛋黄加上肉松包裹在吐司里，别提多美味了！啃上一口，外脆内软，鲜甜鲜美，回味无穷~下面跟着鱼鱼一起来看看这款咸蛋黄肉松吐司的做法吧！此配方可做300g吐司一个，做450g的吐司所有材料乘以1.5倍即可。

咸蛋黄肉松吐司的用料

高筋面粉 145g	低筋面粉 36g
盐 3.6g	砂糖 18g
蜂蜜 7g	奶粉 7g
水 36g	蛋液 9g
牛奶 54g	酵母 3g
黄油 18g	咸蛋黄肉松馅(顺南) 100g

咸蛋黄肉松吐司的做法

步骤1

首先准备材料。

步骤2

除肉松馅以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。

步骤3

用小刀将面团划开，成十字形

步骤4

用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。

步骤5

将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm

步骤6

合上面团，封口处捏紧。

步骤7

翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可

步骤8

面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

步骤9

取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，

步骤10

继续擀长面团，长度是可以四折。

步骤11

把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，

步骤12

将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。

步骤13

取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，

步骤14

用小刀将面团切成均匀的4条

步骤15

逐一摆放好，辫麻花辫

步骤16

编好的面团，两头收紧。

步骤17

放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。

步骤18

发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子，将吐司放到预热好的烤箱。

步骤19

170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。

步骤20

冷冻操作更简单，做出的吐司一样松软可口！喜欢吃吐司的你们一定要试试这个好方法哟！

咸蛋黄肉松吐司的烹饪技巧

不知道能不能从图片里看出来，我这次烤的吐司面包特别的蓬松又柔软，口感上也可以追平面包店卖的吐司面包了，除了我有精进了一下配方以外，我换了一个特别厉害的烘焙神器——松下NU-JK180W全自动蒸烤一体机。它可真的是嫩烤法宝啊，因为这款机器采用了蒸汽烤制技术，这个技术让食材在锁住水分的同时健康无微波，烤出的面包在香嫩的同时又达到了营养又健康的目的！所以特别提升生活品质。这款烤箱具有煎、炸、蒸、炖、消毒、做酸奶、加热、自体清洁的功能，真的是“一机八用”，样样专业~此外这个烤箱还内置了智能系统，设置了一个“聪明的””one”智能建，能够自动记忆操作，家里有老人话，轻轻一按这个按键就能轻松使用~优点多到数不过来，想入烤箱的话一定不能错过这一款啊！！我现在用的就是这一款：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.713d687dsx7M4p&id=600492036944&skuId=4369150626518
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-08

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