豆沙酥饼

精品
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一直以来,家里的老人比较喜欢吃酥饼之类的点心,因为我知道这种点心油量高,多吃没什么益处,所以我极少去做。但是老人家还时不时在外面买回来,我只好自己做些酥饼给他吃。让他一边喝茶一边吃,专门为他制作小小一个的酥饼,这样能更好地控制油的摄入量。

豆沙酥饼的用料

中筋面粉(油皮) 100克 玉米油(油皮) 27克
麦芽糖浆(油皮) 5克 温水(油皮) 48克
中筋面粉(油酥) 55克 玉米油(油酥) 26克
豆沙馅 156克

豆沙酥饼的做法

豆沙酥饼的做法图解1

步骤1

先做油皮,把油皮材料先倒入和面盆中
豆沙酥饼的做法图解2

步骤2

因为分量太少,所以先把材料都拌成团,再放入面包机里,用和面程序揉20分钟
豆沙酥饼的做法图解3

步骤3

揉出能拉出手套膜的状态为好,放入冰箱冷藏松驰20分钟,用保鲜袋装好,扎紧口袋,以防表皮变
豆沙酥饼的做法图解4

步骤4

在面包机揉面的时候,准备油酥面团,把油酥材料倒入盆里
豆沙酥饼的做法图解5

步骤5

拌成团,先冷藏备用
豆沙酥饼的做法图解6

步骤6

豆沙馅分成每个13克左右,搓圆备用
豆沙酥饼的做法图解7

步骤7

这次做我用大包酥的方法,先把油皮四周按薄,把油酥放在上面
豆沙酥饼的做法图解8

步骤8

捏紧收口
豆沙酥饼的做法图解9

步骤9

收口朝下,用手掌从中间往四边压,把油酥均匀地压往四周
豆沙酥饼的做法图解10

步骤10

用擀面棍从中间往两边擀,不擀出头,擀成长方形
豆沙酥饼的做法图解11

步骤11

从上往下卷起,下面的边压薄
豆沙酥饼的做法图解12

步骤12

卷好后分成12份
豆沙酥饼的做法图解13

步骤13

擀成圆形,放上馅料
豆沙酥饼的做法图解14

步骤14

右手虎口位置放饼皮,左手按压着馅料,一边转一边将饼皮向上收口
豆沙酥饼的做法图解15

步骤15

收口朝下,擀薄一些,割两道口子,刷上全蛋液
豆沙酥饼的做法图解16

步骤16

放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱烘烤20-25分钟,实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定

豆沙酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-10-11

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