爷爷的糖醋蒜

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糖醋蒜在我的印象里，它存在在爷爷家储物间，一个光线不怎么明亮的角落里，然后它装在那种最老式的泡菜坛子里，每次回老家我都会偷偷的溜进储物间吃上好几块。 我一直以为这是奶奶做的，结果今年我才知道，这是爷爷的杰作。爷爷84了，记忆力基本上没了，但是他依然会记得糖醋蒜的做法。

糖醋蒜的用料

黄糖 适量 醋 适量
带皮的大蒜 适量 料酒 1-3勺
八角 5个 香叶 10～20片
姜 一个 花椒 适量

糖醋蒜的做法

爷爷的糖醋蒜的做法图解1

步骤1

将新鲜的大蒜稍微剥一点皮，但是千万不要去完了，然后晾晒一下。
爷爷的糖醋蒜的做法图解2

步骤2

准备好所有的食材，然后就可以下锅了，
爷爷的糖醋蒜的做法图解3

步骤3

香料，黄糖，花椒，姜（拍碎），冷水下锅。然后加适量的料酒。倒醋。开大火，煮开，然后小火熬15分钟。
爷爷的糖醋蒜的做法图解4

步骤4

在等待的过程中，将蒜放入洗干净晾干水份的坛子里。
爷爷的糖醋蒜的做法图解5

步骤5

之后加入老糖醋水（就是以前做糖醋蒜的料汁），再次大火熬开，中火五分钟，关火。放凉。然后倒入放蒜的坛子里。
爷爷的糖醋蒜的做法图解6

步骤6

将煮好的糖醋水倒入坛子里，剩下的就是静静的等待
爷爷的糖醋蒜的做法图解7

步骤7

左边是以前泡好的，右边是正准备泡澡的
爷爷的糖醋蒜的做法图解8

步骤8

啊，忍住不了，我先吃一个☝️。

糖醋蒜的烹饪技巧

1.蒜一定要留皮 2.如果有老糖醋水当然会很美味，如果没有也没关系，只是你需要多煮15分钟，让糖醋水浓稠一点。 3.香料可以放一点在坛子里，会更香一点，没有必要都给丢了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-11

©本菜谱的做法由 黎#薇 编写，未经授权不得转载

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