酱黄瓜

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清水鱼翅
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深秋正是黄瓜拉秧的时节，也正是腌黄瓜季，腌黄瓜就得挑选这种拉秧的小黄瓜，晾晒一下脱一下水分，腌出来酱香脆嫩非常好吃，深秋天气干燥晾晒黄瓜一天就行，不像夏天空气潮湿，晾晒不好会发霉，而且储存也越来越好储存，放在密封的容器里，吃一年都不坏。所以现在正是腌黄瓜季，别错过哦。

酱黄瓜的用料

小黄瓜 1500g 盐2大勺 约40-50g
酱油1袋 400ml 姜 1块
白砂糖 2勺 味精 少许
、、、、

酱黄瓜的做法

酱黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜买回来清洗干净，控干水分以后撒上盐，腌制一宿第二天就出汤了，这步不要加水哦，加水的话就加凉白开或者纯净水，加了水容易发霉长毛。腌制过程中要勤用两手端盆颠几下，让底下的翻到上面来，这样腌制得匀实，1天后就腌进了咸味。
酱黄瓜的做法图解2

步骤2

腌制1-2天后捞到篦子上，放到太阳下晾晒一天就行
酱黄瓜的做法图解3

步骤3

晾到这样黄瓜收缩就行了，不能晾得时间太长，太长就干了，这样正好有脆嫩感。
酱黄瓜的做法图解4

步骤4

晾晒好的黄瓜放入小盆里，最好是搪瓷小盆，这样的小盆不怕腌制，倒入酱油，用好一点的袋装酱油就行。
酱黄瓜的做法图解5

步骤5

放入两勺白糖，实际上也就是一大勺哦。
酱黄瓜的做法图解6

步骤6

加入少许味精调味。
酱黄瓜的做法图解7

步骤7

最后加几片姜片，将所有食材都放入腌黄瓜的小盆里后，颠几下小盆，让食材混合均匀，这样腌制一周就入味了。
酱黄瓜的做法图解8

步骤8

这是腌制10天捞出来的酱黄瓜，与粥最配，有它多喝2碗啊。

酱黄瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

©本菜谱的做法由 清水鱼翅 编写，未经授权不得转载

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