一招让朴素小花卷颜值逆天：甜菜根椒盐卷

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Nicole

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看到这红彤彤的颜色，你想到的是什么？好奇在朋友中做了个调查，结果有人说是红心火龙果、有人说是果酱、还有人说是辣椒粉（我的天，真是不怕辣啊！）...更有人说是色素，nonono，自家吃的食物，坚决不要色素。一大圈问下来，没有一个猜对，其实这抹挡不住的红色魅力，来自甜菜根。入锅前的花卷是艳丽粉色，很担心它会像红心火龙果一样加热就褪色，但出乎意料，出锅后的花卷变成艳丽的橙红色，更漂亮了！

甜菜根椒盐卷的用料

面粉 800g	甜菜根 300g
水 150g	酵母 6g

甜菜根椒盐卷的做法

步骤1

甜菜根去皮切块，加水打成汁

步骤2

酵母用一点点温水调匀，与面粉混合，加入甜菜根打的汁，揉成光滑面团

步骤3

室温发酵至面团2.5倍大

步骤4

按揉面团排气，直到面团切面完全没有气孔

步骤5

擀成长方形薄片，涂一层油，均匀撒黑胡椒粉和盐

步骤6

从上到下卷起，切成梯形小段

步骤7

用筷子在中间压一下

步骤8

放入烤盘，松弛20分钟

步骤9

放入蒸箱，110度，含水量100%，20分钟

步骤10

取出及时转到晾架上，晾干水汽

甜菜根椒盐卷的烹饪技巧

1.面粉的吸水性不同，如果觉得面团太软可以增加粉量，如果觉得面团太硬可增加水量，注意都要一点点加； 2.面要揉到位，成品表面才会光滑； 3.油不要太多，否则卷起来时容易漏油； 4.用蒸锅的话，大火上汽之后，转小火15分钟； 5.如果没有晾架，可以将花卷底朝上，晾晾水汽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-16

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

Nicole

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