酥粒泡芙

精品

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叽里咕噜小厨娘-亲子烘焙组

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该食谱使用安佳黄油和安佳奶油制作。安佳秉承纯净初心、坚持百年的理念，将来自新西兰的纯净新鲜、安全优质的乳品带给亿万中国家庭。

酥粒泡芙的用料

酥粒材料：	安佳无盐黄油 20g
绵白糖 20g	低筋面粉 50g
泡芙材料：	安佳无盐黄油 45g
牛奶 100g	绵白糖 3g
盐 1g	低筋面粉 60g
鸡蛋（55g/个） 2个	夹馅：
安佳奶油 250g	绵白糖 25g

酥粒泡芙的做法

步骤1

准备好黄油两份，提前软化

步骤2

先做酥粒，酥粒所有材料混合

步骤3

直接用手揉搓

步骤4

搓成喜欢大小的酥粒即可。面粉越多酥粒越细，搓好待用

步骤5

接下来制作泡芙，泡芙所有材料（除面粉、鸡蛋）入小奶锅

步骤6

加热至沸腾之后关火

步骤7

迅速倒入过筛后的面粉搅拌均匀

步骤8

然后开小火一分钟，边加热边搅拌

步骤9

关火后晾至手温

步骤10

取出事先打散的鸡蛋液

步骤11

分次加入面糊中搅拌，直至搅拌出提起一个鸡尾状大弯钩的状态

步骤12

这样

步骤13

之后装入裱花袋，想要有形状也可以加个裱花嘴

步骤14

我为省事直接剪了个口子

步骤15

挤出20个左右的面糊，注意间隔！

步骤16

撒上酥粒

步骤17

烤箱中层或中下层，200度烤15分钟泡芙膨胀定型后转180度烤15-20分钟（这个温度对我来说高了，烤出来太深了，下次我用180度转160度试试），烤好后取出晾凉待用

步骤18

奶油加入糖

步骤19

打到8-10分发，根据个人喜好，泡芙我喜欢10分发

步骤20

装入裱花袋，剪个大口

步骤21

泡芙彻底晾凉后，将泡芙的上1/3或1/2割开，挤入一大坨奶油，有糖珠也可以装饰一下，完成

酥粒泡芙的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-19

叽里咕噜小厨娘-亲子烘焙组

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