日式红豆包

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日式红豆包的用料

高筋面粉 310g 砂糖 52g
奶粉 26g 酵母 5g
纯牛奶 161g 盐 2g
红豆粒 （适量） 黄油 44g
鸡蛋 51g

日式红豆包的做法

日式红豆包的做法图解1

步骤1

将高精面粉+糖+酵母+奶粉倒入搅面机，然后倒入鸡蛋+牛奶，先慢速搅动，当面粉不在飞出的时候加速搅动。
日式红豆包的做法图解2

步骤2

将面打至稍微光滑就可以放盐和黄油了，也就是上面这个样子的时候。先慢速搅动，再加快搅动，然后将面打至光滑为止。
日式红豆包的做法图解3

步骤3

去少量的面团，稍微搓揉一下，拉扯出手套膜，在中间戳一个洞，洞边缘光滑无锯齿，说明面打好了。
日式红豆包的做法图解4

步骤4

将打好的面团取出，稍微搓圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
日式红豆包的做法图解5

步骤5

将松弛好的面团进行切割，大概分成30g 左右，然后搓圆盖上保鲜膜，拿出之前准备的红豆粒进行包馅。（这步不用松弛，直接包哦。）
日式红豆包的做法图解6

步骤6

将面团稍微拍扁，取适量的豆沙粒放在面皮上，双手配合，左手托面，右手手指捻起面皮，一步一步进行合拢，直至包严馅料，然后捏紧接口，把有褶皱的那一面倒扣在烤盘上。
日式红豆包的做法图解7

步骤7

将面包发酵到比原来的体质大1.5倍就可以烤了，为艾瑞斯发酵箱为参考，干温45℃，湿温60℃，大概发酵30分钟左右。
日式红豆包的做法图解8

步骤8

烤箱要先预热，然后将发酵好的面团放在烤箱，在面包表面放上一张油纸，再盖上一个烤盘压住。以艾瑞斯AS60款烤箱为参考，使用165℃的热风，烤制8分钟左右。
日式红豆包的做法图解9

步骤9

烤好后，将上面压住的烤盘和油纸拿掉，取出烤好的面包，先震一下。

日式红豆包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-20

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 蒸 早餐 香 一人食

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