奶油泡芙

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岁月如歌168
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惊艳的奶油泡芙，外表金黄酥脆，内馅香甜嫩滑，配上一杯牛奶或是一杯香浓的咖啡，便是一份不错的下午茶，做法也比较简单，你不妨试试。

奶油泡芙的用料

泡芙食材： 低粉 100g
水 160g 黄油 80g
鸡蛋 3个 细砂糖 5g
盐 2.5g 内馅食材：
奶油 150g 细砂糖 15g

奶油泡芙的做法

奶油泡芙的做法图解1

步骤1

准备食材并秤重。
奶油泡芙的做法图解2

步骤2

将黄油、糖、盐和水，全部倒入锅中。
奶油泡芙的做法图解3

步骤3

开中火将黄油加热至完全融化，再继续煮至沸腾。
奶油泡芙的做法图解4

步骤4

转小火，筛入低粉，快速翻拌至水粉融合，使面粉完全烫熟为止。
奶油泡芙的做法图解5

步骤5

待面团温度降至60度时，将鸡蛋液分三次加入其中，每加一次搅拌混合均匀后，再加下一次，边加边看状态。
奶油泡芙的做法图解6

步骤6

直到面糊挑起呈缓慢下落的三角形时，就不用再加鸡蛋液了，蛋液不一定要全部加完。
奶油泡芙的做法图解7

步骤7

把裱花嘴装入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋，尖角嘴处剪个口子，直接将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，尽量挤得大小一致，相隔留出一定的距离。
奶油泡芙的做法图解8

步骤8

将烤盘送入210度预热好的烤箱中，先上火200度，下火190烤10分钟，使泡芙膨胀定型，再改上火175度，下火170度烤20至25分钟即可。
奶油泡芙的做法图解9

步骤9

膨胀起来了，烤制时注意多观察，中途不要打开烤箱，也不要烤过了，烤至表面金黄即可出炉。
奶油泡芙的做法图解10

步骤10

烤好的泡芙取出晾凉。
奶油泡芙的做法图解11

步骤11

奶油加糖打发，把烤好的泡芙底部凿个洞，挤入打发的奶油馅，外表金黄酥脆，内馅嫩滑香甜，现挤现吃，否则馅在泡芙中时间久了，会使泡芙湿润而影响口感。

奶油泡芙的烹饪技巧

一、制作时，面粉在锅中一定要烫熟。 二、面糊挑起时，呈缓慢掉落的三角形，不要太稀，否则挤出时不易成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-21

©本菜谱的做法由 岁月如歌168 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 电器 甜 烤箱

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