苹果派的做法
苹果派的烹饪技巧
1.千层酥皮之所以会层次分明就是黄油和面皮在擀制过程中有层次,所以所说的开酥就是这样,一定要让黄油与面皮的软硬度一致才可以擀制,黄油过硬或过软都会导致黄油在面皮中断裂,出现混酥现象,所以开酥的重点就在于软硬度上
2.苹果馅儿中的百香果增加风味,如果没有也可以不放也可
3.熬焦糖一定要注意小火,否则糖糊化就不能再用了
4.苹果馅儿最后最好用料理机打碎,略有颗粒感不影响口感
5.表面割口的时候最好使用锋利的刀尖,既不要划太深也不要划太浅,太深了会割破漏馅儿,太浅烤的时候纹路会消失
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创建时间:2019-10-21
©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 亲子烘焙组 编写,未经授权不得转载
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