爽口腌萝卜

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常常听人说”十月萝卜赛人参”。可见，秋天吃萝卜对身体大有好处。而萝卜又分为好几种，每一种萝卜的营养功效也有所侧重。比如，红萝卜可以补心、活血养血，心脑血管患者可以多吃；青萝卜可以清热舒肝；而水萝卜有很好的的利尿功能。记忆中，小时候家里种的是大白萝卜居多。每年秋冬时节，爷爷奶奶去地里收回一担又一担的白萝卜，质量上好的，就拿去街上卖，质量一般的就留着自己吃，差一点的就拿去喂猪。萝卜的吃法也有很多种，和咸肉或者腊肉一起煮汤，萝卜又香又鲜。切成丝用大蒜苗炒着吃，又是一番风味。而最简单，在我家最受欢迎的做法，就是做成腌萝卜和泡萝卜，用来和粥吃，能吃几大碗。

腌萝卜的用料

白萝卜 1个	白糖 25g
小米椒 3个	香菜 1根
大蒜 2个	姜 1小块
生抽 5瓷勺	香醋 4瓷勺
花椒油半瓷勺

腌萝卜的做法

步骤1

白萝卜洗净切片，放入白糖杀水1个小时。（tips：白萝卜不需要削皮，这样会更脆。白糖的话，我的萝卜500g，加了25g左右，我觉得甜味正好。）

步骤2

杀水的时候把小米椒，大蒜，姜，香菜切成末。

步骤3

杀出的水，全部倒掉。然后白萝卜稍微用手挤一挤，挤出多余的水分。杀过水的萝卜里，放入切好的小米椒，蒜末姜末，香菜，生抽，醋。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚食用！

步骤4

要吃的时候夹一小碟出来，淋入几滴花椒油，开吃！哈哈哈，是不是超级简单！

腌萝卜的烹饪技巧

1.白萝卜不要去皮，洗净即可，去皮以后就不脆了。 2.糖的用量按照个人口味酌情调整，作用一是增甜，二是杀水，另外还有杀菌的作用。所以用量也不宜太少。 3.如果喜欢酸味多一点，可以吃的时候额外再加一勺醋。花椒油既可以增香也可以中和一下白萝卜的凉性，吃之前可以滴几滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

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分类：一人食酸一家三口开胃菜素菜

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