红薯曲奇

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阿涛美食日记

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前两周，阿涛做了一些关于紫薯和芋头的食谱，阿涛戏称紫薯和芋头为四大天王，只因这些食材在烘焙帮的出镜率实在太高了。本来自己还觉得蛮好笑，但不曾想留言区里没有一条相关的回复。高山流水，知音难觅，阿涛只能这样安慰自己。但转念一想，若是没有知音，每天那么多看食谱的帮友又是从哪来的呢？只能说自己功力不够，还要勤加修炼吧。今天红薯曲奇仍然是四大天王之一，红薯是阿涛非常喜欢的碳水来源，纤维多，饱腹感强，适合减脂期代替米饭，不过总是蒸煮烤也容易腻，那就把红薯泥做成曲奇的样子，不加一滴油，吃出健康和美味！

红薯曲奇的用料

红薯泥 400g	酸奶 30g
细砂糖 30g	鸡蛋 1个
低筋面粉 30g	黑芝麻 5g
奇亚麻籽 5g

红薯曲奇的做法

步骤1

红薯洗净大火蒸15分钟至可用筷子轻松戳穿的程度。

步骤2

红薯剥皮后，取400g切块，放入搅拌机中，启动约15秒搅碎。

步骤3

放入30g酸奶和30g细砂糖继续搅拌15秒成泥状。

步骤4

再加入打散的全蛋液拌匀。

步骤5

加5g黑芝麻和5g奇亚麻籽。

步骤6

过筛加入30g低筋面粉并翻拌至看不到粉类颗粒。

步骤7

将饼糊填入装了裱花嘴的裱花袋。

步骤8

在垫了油布或油纸的烤盘上，挤出自己喜欢的花型。

步骤9

送入烤箱中层，上下火180℃烤40分钟左右。

步骤10

健康美味，花纹细腻的红薯曲奇就做好了。

红薯曲奇的烹饪技巧

1、虽然是曲奇造型，但口感是完全不同于曲奇的，毕竟没加一滴油，是不可能烤出酥脆的感觉，可以理解为曲奇造型的红薯球，外部花纹是有点脆的，内部则是软糯的。 2、每个人烤箱都不同，所以温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。 3、挤花的大小不同，烘烤时间也会有所不同，而且不要挤的太密集，否则也会导致烘烤时间大幅延长。 4、如果不想吃糖，可以把细砂糖减少或者去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由阿涛美食日记编写，未经授权不得转载

分类：曲奇零食甜品甜烤箱

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