炒二冬

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立冬节气将至， 咸鲜的杭州冬令家庭常备的冬咸菜可以做起来了，选用长梗绿叶蔬菜，晾晒去水分，用盐抓出水分，压紧在缸底，一星期后和冬笋一起炒出咸鲜适口的炒二冬，爽口开胃，非常下饭！

炒二冬的用料

长梗绿叶青菜 5斤 盐 适量
花椒 1勺 干辣椒 3个
冬笋 1个 料酒 1勺
酱油 1勺 白糖 1小勺

炒二冬的做法

炒二冬#肉食者联盟#的做法图解1

步骤1

青菜洗净。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解2

步骤2

青菜用绳子绑起来。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解3

步骤3

晾晒青菜一天。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解4

步骤4

青菜水分晒干。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解5

步骤5

准备一个干净容器（有陶瓷缸更好），青菜撒上盐，用手抓，青菜水分流出，叶子颜色变深，放入容器内压实。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解6

步骤6

撒上一些花椒粒和干辣椒。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解7

步骤7

用保鲜袋装上几个大石头，压在冬咸菜上，盖上盖子，腌1个星期。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解8

步骤8

1星期后，开盖，冬咸菜颜色金黄，香气扑鼻。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解9

步骤9

冬咸菜和冬笋准备好。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解10

步骤10

冬笋去皮放入锅中煮10分钟，冲冷水备用。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解11

步骤11

冬咸菜洗净切小段。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解12

步骤12

冬笋切片。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解13

步骤13

锅中倒入适量菜籽油烧热后，放入冬笋和冬咸菜炒香。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解14

步骤14

加入少许盐和白糖调味，放入1勺料酒和1勺酱油。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解15

步骤15

翻炒出香味，即可装盘。
炒二冬#肉食者联盟#的做法图解16

步骤16

咸鲜适口的炒二冬，整个冬季最美味的菜肴！

炒二冬的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
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