红烧肉

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虽然红烧肉的做法有很多种，我也都试过，但是最简单好吃的还得是配上虎皮鹌鹑蛋的做法。肥而不腻的肉配上香甜松软，Q弹入味的鹌鹑蛋，只要这一碗菜，我就能吃下满满2大碗米饭。

红烧肉的用料

五花肉 160克 鹌鹑蛋 15个
老抽 1克 生抽 9克
生姜 20克 食用油 30克
冰糖 30克

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切小块，和生姜一起冷水放入奶锅中，焯水8分钟至变色。
红烧肉的做法图解2

步骤2

把五花肉捞出后冲洗干净。
红烧肉的做法图解3

步骤3

在煎炒锅中倒入15克食用油，油热后倒入鹌鹑蛋，翻炒3分钟。
红烧肉的做法图解4

步骤4

再倒入4克生抽。
红烧肉的做法图解5

步骤5

继续翻炒2分钟，炒完后取出备用。
红烧肉的做法图解6

步骤6

另起一锅，加入15克食用油和冰糖，翻炒6分钟至炒出糖色。
红烧肉的做法图解7

步骤7

再放入五花肉，翻炒均匀。
红烧肉的做法图解8

步骤8

放入生抽、老抽和400毫升的清水。
红烧肉的做法图解9

步骤9

盖上盖子，焖煮40分钟。
红烧肉的做法图解10

步骤10

打开盖子，加入煎好的鹌鹑蛋。
红烧肉的做法图解11

步骤11

继续焖煮10分钟至汤汁粘稠。
红烧肉的做法图解12

步骤12

鹌鹑蛋充分上色入味后，撒上葱花。
红烧肉的做法图解13

步骤13

不管是下饭还是直接吃都特别美味。这一碗红烧肉带来的不仅仅是口感上的满足，更多的是一种充足的幸福感。

红烧肉的烹饪技巧

●选用肥瘦相间的五花肉口感会更好。 ●放入五花肉炒的时候可以根据肉的软烂程度加少量的水，延长炖煮时间。 ●尽量把每一块肉切得大小一致，这样做出来的口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

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分类： 下酒菜 宴客菜 咸 锅具 午餐

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