竹荪玉米土鸡汤

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炖汤的鸡应该选择母鸡，公鸡一般用来炒，红烧，鸡选对了，炖鸡汤就成功了一半了；其次，炖鸡汤的时候，到底要不要先焯水呢？鸡肉提前焯水，是为了逼出鸡肉中的脏物和血水，这样炖出来的鸡汤看上去会更清爽，也不会有异味，如果是乡下自己养的老母鸡，那品质就好得很，完全可以不需要焯水，焯水的过程多多少少会焯掉鸡肉中的部分油脂，炖汤的时候没有油，汤的味道就不会鲜了，可是现在市场上的鸡基本都会喂些饲料，要想吃着放心，还是焯下水比较好，然后将炒好水的鸡肉先用油爆香一下，这样做出来的鸡汤就可以跟土鸡汤相媲美了

竹荪玉米土鸡汤的用料

土鸡 半只 玉米 一根
竹荪 适量 姜 一块
枸杞 适量 盐 少许

竹荪玉米土鸡汤的做法

#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解1

步骤1

竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解2

步骤2

浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净，这样处理过的竹荪就没有怪味了。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解3

步骤3

母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解4

步骤4

炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解5

步骤5

将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解6

步骤6

鸡汤快炖好的时候准备一根玉米，切成小段。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解7

步骤7

小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解8

步骤8

最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解9

步骤9

成品
#洗手做羹汤#竹荪玉米土鸡汤的做法图解10

步骤10

成品

竹荪玉米土鸡汤的烹饪技巧

鸡汤中的食材可以根据自家人的口味替换，比如玉米和竹荪可以用干香菇，党参，红枣之类来替换； 炖鸡汤的时候，不要用过多的调味料，尤其忌用桂皮八角之类的香料，鸡汤要原汁原味才鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-08

©本菜谱的做法由 妖妖~ 编写，未经授权不得转载

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