边撕边吃的面包一一汤种吐司

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菁菁禾
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喜欢吃原味的吐司类面包，一边撕一边吃，这才是面包的最佳吃法好有满足感

面包一一汤种吐司的用料

王后吐司面粉A 20g 水A 100g
王后吐司面粉B 270g 牛奶B 35g
糖B 40g 奶粉B 10g
鸡蛋B 一个 黄油B 25g
盐B 4g 淡奶油B 40g
酵母B 4g 汤种(A) 全部加入B

面包一一汤种吐司的做法

边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解1

步骤1

面粉A和水混合搅匀
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解2

步骤2

放火上加热成出现纹路的糊状关火晾凉
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解3

步骤3

汤种A加入B类材料(除黄油)放面包机混合揉面十分钟，放入黄油后揉至出现手套膜，取出整理成圆形，室温发酵半小时后放冰箱冷藏一夜，早上取出回温
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解4

步骤4

发至2-2.5倍大取出切成三份
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解5

步骤5

用手整理成长方形后叠成三折，盖保鲜膜松弛
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解6

步骤6

用橄面杖按压整理成长方形，卷成面包胚
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解7

步骤7

放吐司模二次发酵
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解8

步骤8

发酵到八分满，温度不同时间不定，我室温20度发了5个小时，烤箱180度40分钟，8分钟上色后盖锡纸
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解9

步骤9

表面加了酥粒，看起像是糊了
边撕边吃的面包一一汤种吐司的做法图解10

步骤10

冷却后装保鲜袋，第二天打开吃好软，拉丝不错哦

面包一一汤种吐司的烹饪技巧

B面团中的水性材料最好是冷藏过的，面团温度更好控制，一定要低温发酵(28度以内)，现在室温20度，我是室温发酵的，面包才会更软更筋道，拉丝更好，我连续做了三个了，太好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-09

©本菜谱的做法由 菁菁禾 编写，未经授权不得转载

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