奶香馒头

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麦可安

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味道可口松软，营养丰富的大白馒头，日常必不可少的主食之一。

馒头的用料

中筋面粉 300克	牛奶 170ML
干酵母 3克	白砂糖 10克
黄油 10克

馒头的做法

步骤1

酵母、白砂糖、小麦粉放入厨师机搅拌缸中，用筷子稍微搅拌一下。

步骤2

倒入牛奶。

步骤3

启动北美ACA厨师机，先低速，再中速将面团揉成团，加入黄油。

步骤4

再中速揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟。

步骤5

发酵好的面团取出，分割成8份。

步骤6

分别揉圆，用手掌的下半部压揉，边揉边转，这样面团很快变得光滑，最后搓高一点，防止发酵时扁塌。

步骤7

揉好的馒头生胚放入蒸屉中，加盖醒发20-30分钟左右，具体看生胚的状态。

步骤8

冷水上锅蒸15-18分钟，焖2-3分钟，等锅内蒸气自然散去再开盖以免冷热空气突然接触，馒头表皮起皱。

步骤9

小白胖子馒头

步骤10

切开

馒头的烹饪技巧

1、塑形揉圆的过程用保鲜盒盖住已经塑形完成的面团，防止干燥表面开裂。 2、我用的是竹屉蒸出来有竹香，不锈钢锅的锅盖容易往下滴水，馒头表皮容易起泡。 3、配方量可以做8个馒头。 4、不同品牌面粉吸水性不一样，建议预留10克牛奶。 5、黄油可以不放，白砂糖可以缩短面团的发酵时间，但是总量不能超过面粉的6%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-13

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

分类：母婴人群备孕孕妇孕早期(1-12周) 孕中期(13-27周)

麦可安

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