干烧鲤鱼

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干烧鲤鱼的用料

鲤鱼 1条(约2斤多) 五花肉 100克
香菇 50克 冬笋 100克
红椒 50克 青椒 50克
葱 1根 姜 1块
八角 4颗 郫县豆瓣酱 50克
黄酒 30克 酱油 30克
陈醋 20克 白糖 20克
鸡精 3克 盐 适量
食用油 适量

干烧鲤鱼的做法

干烧鲤鱼的做法图解1

步骤1

1食材处理，鲤鱼处理干净，在鱼身上划切一字花刀，五花肉切丁，香菇切丁，冬笋切丁，青红椒切丁，葱切段，姜切片备用。
干烧鲤鱼的做法图解2

步骤2

2锅中倒入油，油温烧至七成热时放入鲤鱼煎炸，鱼炸至一面金黄时，把鱼翻身，煎炸至两面金黄后即可捞出备用。
干烧鲤鱼的做法图解3

步骤3

3另起锅烧热放入少许油，放入八角煸香，再放入葱段和姜片，然后放入五花肉丁煸炒，把肉丁炒出油。
干烧鲤鱼的做法图解4

步骤4

4肉丁煸炒好后，放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入香菇丁和冬笋丁煸炒。
干烧鲤鱼的做法图解5

步骤5

5炒匀后烹入黄酒翻炒，再烹入酱油和陈醋炒匀。
干烧鲤鱼的做法图解6

步骤6

6炒匀后调入白糖和盐，再倒入适量的清水，水量要没过鱼。
干烧鲤鱼的做法图解7

步骤7

7锅烧开后，放入炸好的鲤鱼，盖上锅盖小火焖制十分钟左右，再用手勺舀汤汁浇淋鱼身上再盖上锅盖焖制。
干烧鲤鱼的做法图解8

步骤8

8小火焖至五十分钟后，撒入少许鸡精调味再焖制十分钟即可出锅。
干烧鲤鱼的做法图解9

步骤9

9鱼出锅后，捞出鱼汤汁中葱姜和八角，大火烧开煮鱼汤汁，倒入青红椒丁炒匀。
干烧鲤鱼的做法图解10

步骤10

10把烧好的鱼汤汁和配料浇淋在鱼身上即可~干烧鲤鱼完成啦
干烧鲤鱼的做法图解11

步骤11

11成品

干烧鲤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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